El huevo, en sus diversas formas y tamaños, es un ingrediente esencial en la dieta mediterránea, especialmente en España, donde su popularidad lo convierte en un alimento básico. Aunque existen otros tipos de huevos, los de gallina son los más consumidos, debido a sus valiosas propiedades nutricionales. Sin embargo, como ocurre con cualquier alimento, su consumo debe ser moderado y adaptado a ciertos parámetros de salud.
Un alimento versátil en la gastronomía mundial
La versatilidad del huevo en la cocina es extraordinaria. Puede disfrutarse solo, frito, revuelto, escalfado o como parte de platos tradicionales como la tortilla de patatas o el pisto con huevo. Esta flexibilidad lo ha convertido en un alimento universal, presente en la gastronomía de países tan distantes como China, Estados Unidos y México. Pocos alimentos tienen la capacidad de traspasar fronteras culturales y sociales como el huevo.
A diferencia de otros alimentos, el huevo no está ligado a una hora específica del día; se consume en el desayuno, el almuerzo o la cena, y su ingesta en algunas culturas es casi un ritual. Además, su consumo tiene connotaciones sociales y religiosas en diversas partes del mundo, lo que le otorga una relevancia única.
Propiedades nutritivas del huevo
El valor nutricional del huevo radica en su composición. Contiene 12,5 gramos de proteína por cada 100 gramos, lo que lo convierte en una fuente importante para quienes buscan aumentar masa muscular o reducir presión arterial. A su vez, es moderado en calorías, con unas 150 kilocalorías por cada 100 gramos, lo cual lo hace apto para una dieta equilibrada.
Además, el huevo es rico en vitaminas A, B, D y E, así como en minerales esenciales como fósforo, yodo, selenio, hierro y zinc. Estos nutrientes benefician la salud ósea y fortalecen el sistema inmunológico. La colina, otro de sus componentes, favorece el sistema nervioso y el cerebro, mientras que sus grasas insaturadas ayudan a la salud cardiovascular.
¿Cuántos huevos se deben comer al día?
El doctor Howard LeWine, en la revista Harvard Health Publishing, de la Escuela de Medicina de Harvard, destaca la importancia de consumir huevos con moderación, dado su alto contenido de colesterol en la yema. Sin embargo, estudios recientes indican que el colesterol LDL, el tipo perjudicial, es menor en el huevo de lo que se creía.
En base a estas investigaciones, los expertos sugieren un consumo moderado de hasta siete huevos por semana, es decir, uno al día, como una cantidad segura para la mayoría de las personas. No obstante, esta recomendación puede variar según factores individuales como la edad, el peso, la salud y otros indicadores personales.
